Курка по-пармезанськи

Ingredients

• Курячі грудки — 2 pcs
• Борошно — 0.5 cup
• Яйця — 2 pcs
• Молоко — 0.5 cup
• Часник (зубчики, натерті) — 3 pcs
• Панірувальні сухарі (Panko) — 0.6666666667 cup
• Тертий пармезан (у паніровку) — 0.3333333333 cup
• Сушена петрушка — 1 tsp
• Сушений орегано — 1 tsp
• Сушений базилік — 1 tsp
• Сіль — 0.5 tsp
• Чорний перець — 0.5 tsp
• Рослинна олія для смаження — 3 tbsp
• Марінара (томатний соус) — 1 cup
• Моцарела (свіжі скибки) — 12 pcs
• Додатковий тертий пармезан (для подачі) — 4 tbsp

Steps

1. Підготуйте грудки: розріжте кожну навпіл горизонтально, щоб отримати тонші відбивні, і відбийте до товщини приблизно ½ дюйма (≈1–1,5 см). Посоліть і поперчіть з обох боків.
2. Приготуйте паніровку: у трьох неглибоких тарілках підготуйте — борошно; збиті яйця з молоком і натертим часником; суміш панірувальних сухарів, тертого пармезану, сушеної петрушки, орегано, базиліка, ½ ч.л. солі й ½ ч.л. перцю.
3. Обваляйте кожну відбивну послідовно в борошні, потім у яєчній суміші, а потім у сухарях так, щоб панірування рівномірно покрило курку.
4. Розігрійте духовку до 180°C. На сковороді розігрійте 3 столові ложки олії на середньому вогні. Обсмажте відбивні приблизно 1–2 хвилини — до золотистої скоринки з одного боку (не доводьте до повної готовності).
5. Переверніть відбивні, розкладіть на кожну приблизно по ¼ чашки марінара, а зверху покладіть по 3–4 скибки моцарели (або еквівалент тертої — близько 16 ст.л., якщо використовуєте терту).
6. Перенесіть сковороду або переложіть відбивні на деко й доведіть у розігрітій духовці ще близько 8–9 хвилин, поки сир не розплавиться і внутрішня температура курки досягне близько 74°C (165°F).
7. Зіскребіть або посипте зверху додатковим тертим пармезаном, при потребі досоліть і поперчіть, і подавайте (наприклад, поверх паппарделле або з улюбленим гарніром).