Томати пелаті у власному соку

Ingredients

• Стиглі томати (сливка) — 2.5 kg
• Сіль — 1.5 tsp

Steps

1. Підготуйте банки й кришки: простерилізуйте банки в духовці при 180°C протягом 30 хвилин; кришки проваріть у киплячій воді і дістаньте безпосередньо перед закручуванням.
2. Переберіть томати. Відкладіть приблизно 1,5 кг більш цілих і твердих томатів і зробіть на них хрестоподібні надрізи.
3. У великій каструлі доведіть воду до кипіння і опустіть надрізані томати на близько 40 секунд для бланшування.
4. Дістаньте бланшовані томати у миску і зніміть з них шкірку — вона відділяється легко після бланшування.
5. Іншу частину томатів (приблизно 1 кг), що м’якші, розріжте навпіл і вичавіть із них сік за допомогою соковижималки.
6. Перелийте томатний сік у сотейник, додайте 1–2 ч. л. солі і доведіть до кипіння; після закипання варіть не більше 5 хвилин, щоб сік не змінив колір.
7. У стерилізовані банки укладіть очищені цілі томати і залийте їх гарячим томатним соком, щільно закрийте кришками (кришки діставайте з окропу безпосередньо перед закруткою).