Кабачкова ікра

Ingredients

• Кабачки — 500 g
• Морква — 1 pcs
• Цибуля — 1 pcs
• Помідори — 2 pcs
• Томатна паста — 2 tbsp
• Олія — 2 tbsp
• Сіль
• Перець
• Часник (за бажанням) — 2 pcs
• Лавровий лист (за бажанням)
• Вершкове масло (за бажанням) — 1 tsp
• Цукор (дрібка) — 0.5 tsp
• Свіжа зелень (за бажанням)

Steps

1. Очистіть кабачки за потреби й наріжте кубиками; моркву натріть на тертці, цибулю дрібно поріжте.
2. Розігрійте олію на сковороді; обсмажте цибулю до прозорості, додайте натерту моркву і готуйте близько 5 хвилин.
3. Додайте нарізані кабачки до сковороди, приправте сіллю та перцем і тушкуйте 10–15 хвилин; за бажанням додайте 1–2 зубчики часнику або лавровий лист під час тушкування.
4. Додайте нарізані помідори або 2 ст. л. томатної пасти (якщо використовуєте пасту — обсмажте її 1–2 хвилини), перемішайте і готуйте ще приблизно 10 хвилин.
5. За потреби додайте ½ ч. л. цукру, відкоригуйте сіль і перець, потім вимкніть вогонь і перебийте суміш занурювальним блендером до однорідної консистенції.
6. За бажанням протушкуйте ще кілька хвилин до потрібної густоти; в кінці додайте 1 ч. л. вершкового масла для більшої ніжності.
7. Дайте ікрі настоятися 1–2 години або охолонути перед подачею; при подачі додайте свіжу зелень за смаком.