Ікра з запечених овочів
Ніжна овочева ікра з запечених кабачка, моркви та солодкого перцю з цибулею й часником — проста холодна закуска.
- Category: snacks
- Time: 50 min
By Yaroslava
Source: https://klopotenko.com/po-litnomu-smachno-retsept-ikry-iz-zapechenykh-ovochiv/ — Євген Клопотенко
Ingredients
- Кабачок — 1 pcs
- Морква — 1 pcs
- Солодкий перець — 1 pcs
- Ріпчаста цибуля — 0.5 pcs
- Зубчики часнику — 2 pcs
- Соняшникова олія — 3 tbsp
- Лимон — 0.5 pcs
- Сіль
- Перець
Steps
- Добре вимийте кабачок, моркву й солодкий перець, обсушіть паперовим рушником, зробіть кілька проколів дерев'яною шпажкою, посоліть і полийте частиною соняшникової олії; загорніть овочі у фольгу та запікайте в духовці при 180°C протягом 40 хвилин.
- Дістаньте овочі з духовки, дайте трохи охолонути, потім очистіть від шкірки моркву й солодкий перець.
- Наріжте моркву, солодкий перець і кабачок довільними шматками, перекладіть у чашу блендера, додайте 2 зубчики часнику та половину ріпчастої цибулі й перебийте до стану пюре.
- Заправте ікру 3 столовими ложками соняшникової олії, додайте сік ½ лимона, посоліть і поперчіть до смаку, ще раз перемішайте або збийте до однорідності; подавайте охолодженою.