Томатний сік на зиму
Натуральний томатний сік для консервації без соковижималки — подрібнені помідори відварюють, проціджують, повторно кип'ятять, підсолюють і консервують у стерильних банках.
- Category: preservation
- Time: 50 min
Source: https://youtube.com/watch?v=LJAGTWPZv38&si=5HaI7zMpSzbfVqN4 — На Здоров'я - корисні домашні рецепти
Ingredients
- Помідори — 4 kg
- Сіль — 1 tsp
Steps
- Виберіть стиглі великі червоні помідори; помідори чері або рожеві/жовті краще не використовувати через дрібні зернятка або нижчу кислотність.
- Помийте і просушіть помідори, розріжте кожен навпіл.
- Подрібніть помідори у блендері або кухонному комбайні до однорідної маси.
- Перекладіть томатну масу в каструлю, доведіть до кипіння і варіть близько 5 хвилин.
- Процідіть суміш через сито, щоб відділити шкірку й зернятка — отримаєте чистий сік.
- Поверніть проціджений сік у каструлю, доведіть до кипіння і кип'ятіть ще приблизно 5–7 хвилин.
- Додайте сіль: приблизно 1 чайна ложка без гірки на 1 л соку (регулюйте за смаком).
- Підготуйте банки та кришки: кришки прокип'ятіть 5 хвилин у киплячій воді; банки можна простерилізувати в духовці при 110–120°C близько 10 хвилин.
- Розливайте киплячий сік у гарячі стерильні банки, щільно закрутіть кришками.
- Накрийте банки ковдрою або теплою тканиною і залиште до повного охолодження — таким чином відбувається остаточна пастеризація і герметизація.