Мариновані огірки в томатно-чилі маринаді

Ingredients

• Вода
• Оцет 9%
• Цукор
• Рослинна олія (без запаху)
• Сіль
• Кетчуп чилі (гострий)
• Звичайний кетчуп (наприклад для шашлику)
• Огірки — 3 kg
• Часник (голівки) — 2 pcs

Steps

1. У великій каструлі змішайте воду, оцет 9%, цукор, рослинну олію і сіль; додайте обидва види кетчупу і добре перемішайте — отриманий маринад тимчасово відставте в сторону.
2. Якщо огірки підв’яли, вимийте їх і замочіть у холодній воді на 2 години, щоб вони повернули хрускіт; потім обріжте кінчики і наріжте: спочатку кожен огірок на 4 частини, а потім ці частини ще навпіл, щоб отримати великі шматки (якщо огірки малі, можна не різати).
3. Викладіть огірки у маринад і перемішайте — спочатку може здатися, що маринаду замало, але огірки пустять сік.
4. Поставте каструлю на сильний вогонь, доведіть до кипіння, потім зменште вогонь до мінімального так, щоб суміш злегка булькала; з моменту закипання відлічіть 15 хвилин і варіть не більше 15 хвилин.
5. Поки огірки варяться, простерилізуйте банки: поставте їх у холодну духовку і розігрівайте до 110°C на 20 хвилин, потім дістаньте.
6. Коли мине 15 хвилин кипіння, очистіть 2 головки часнику, пропустіть через прес і додайте в каструлю; під закритою кришкою на зовсім мінімальному вогні залиште ще на 10 хвилин (це додатково простерилізує часник і додасть аромату).
7. Після завершення варіння підготуйте воронку і половник — обдайте їх окропом — і гарячими розкладайте закуску по стерильним банкам; щільно закатайте стерильними кришками.
8. Дайте банкам охолонути; закуску можна вживати вже на наступний день або зберігати на зиму.