चिकन फ्राइड राइस

Ingredients

• चिकन थाई — 1 lb
• नमक — 1 tsp
• कैनोला तेल — 3 tbsp
• अंडा — 3 pcs
• प्याज — 0.6666666666666666 cup
• लहसुन — 2 pcs
• पिसी हुई अदरक — 2 tsp
• गाजर — 1 pcs
• मटर — 0.6666666666666666 cup
• जैस्मीन चावल — 4 cup
• हरा प्याज — 2 pcs
• चाइनीज फाइव स्पाइस पाउडर — 0.5 tsp
• सोया सॉस — 2.5 tbsp
• तिल का तेल — 1 tsp

Steps

1. फ्राइड राइस सबसे अच्छा बचे हुए चावल से बनता है जो कम से कम एक दिन पुराना हो। नहीं तो यह कड़ाही में चिपचिपा हो जाता है।
2. अगर आपके पास पिछली रात के बचे हुए चावल नहीं हैं, तो चावल का एक बैच पकाएं और उसे एक बड़ी बेकिंग शीट या कई बड़ी प्लेटों पर फैला दें। फ्राइड राइस के लिए इस्तेमाल करने से पहले चावल को लगभग 1 से 2 घंटे तक सूखने दें।
3. चावल पैन से बहुत आसानी से चिपक जाता है, इसलिए सुनिश्चित करें कि आप एक कड़ाही या पैन का उपयोग करें जिसकी सतह चिपचिपी न हो। मैं आमतौर पर अपने अनुभवी कार्बन स्टील कड़ाही में स्टिर-फ्राई बनाती हूं, लेकिन कास्ट आयरन या नॉनस्टिक पैन भी अच्छा काम करते हैं। यदि चीजें आसानी से नहीं निकल रही हैं तो आपको थोड़ा और तेल डालने की आवश्यकता हो सकती है।
4. चिकन तैयार करें:
5. चिकन को 1/4-इंच से 1/2-इंच के छोटे क्यूब्स में काट लें। चिकन पर 1/2 चम्मच नमक छिड़कें और मिलाने के लिए मिलाएं। चिकन को लगभग 10 मिनट के लिए अलग रख दें (मैं आमतौर पर इस समय का उपयोग सभी सब्जियां काटने के लिए करती हूं)।
6. अंडा फेंटें:
7. एक कड़ाही या बड़े सॉटे पैन को मध्यम-तेज आंच पर गरम करें। एक बड़ा चम्मच तेल डालें और फेंटे हुए अंडे डालें। अंडे को जल्दी से फेंटने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करें, जैसे ही वे एक साथ आते हैं, दही को छोटे टुकड़ों में तोड़ दें। अंडे को एक प्लेट में निकाल लें।
8. चिकन पकाएं:
9. कड़ाही या पैन में एक और बड़ा चम्मच तेल डालें। चिकन डालें और 4 से 5 मिनट तक पकाएं, कभी-कभी हिलाते रहें। आंच बंद कर दें और पके हुए चिकन को एक प्लेट में निकाल लें।
10. अपने स्पैटुला का उपयोग करके, कड़ाही से चिपके हुए किसी भी चिकन के टुकड़ों को खुरच कर हटा दें ताकि वे अगले चरण में जल न जाएं। आप अपनी कड़ाही या पैन को पोंछने के लिए कागज़ के तौलिये का भी उपयोग कर सकते हैं।
11. सब्जियां पकाएं:
12. कड़ाही में मध्यम-तेज आंच पर 1 बड़ा चम्मच तेल डालें। कटे हुए प्याज डालें और उन्हें 1 मिनट तक पकाएं, जब तक वे नरम होने न लगें। कीमा बनाया हुआ लहसुन और अदरक मिलाएं और सुगंधित होने तक पकाएं, लगभग 30 सेकंड। कटे हुए गाजर डालें और 2 मिनट तक पकाएं, बार-बार हिलाते रहें। 1/2 चम्मच नमक और मटर डालें, और मिलाने के लिए हिलाएं।
13. चावल पकाएं:
14. चावल को कड़ाही या पैन में सब्जियों के ऊपर डालें और मिलाने के लिए हिलाएं। अपने स्पैटुला के पिछले हिस्से का उपयोग करके, चावल के किसी भी बड़े टुकड़े को तोड़ दें। कटे हुए हरे प्याज के सफेद और हरे हिस्से (गहरे हरे हिस्से को बचाकर रखें) और फाइव-स्पाइस पाउडर डालें। मिलाने के लिए हिलाएं। यदि चावल पैन से चिपकने लगे, तो थोड़ा और तेल डालें।
15. चावल के ऊपर सोया सॉस और तिल का तेल डालें और मिलाने के लिए हिलाएं। पके हुए चिकन, फेंटे हुए अंडे और हरे प्याज के गहरे हिस्से डालें। इसे एक साथ लाने के लिए संक्षेप में हिलाएं, और 1 से 2 मिनट और पकाएं।
16. परोसें:
17. चखें, और यदि आवश्यक हो तो और सोया सॉस डालें। तुरंत परोसें।