أرز مقلي بالدجاج

Ingredients

• أفخاذ دجاج — 1 lb
• ملح — 1 tsp
• زيت الكانولا — 3 tbsp
• بيض — 3 pcs
• بصل — 0.6666666666666666 cup
• ثوم — 2 pcs
• زنجبيل مطحون — 2 tsp
• جزر — 1 pcs
• بازلاء — 0.6666666666666666 cup
• أرز الياسمين — 4 cup
• بصل أخضر — 2 pcs
• بهارات صينية خمسة — 0.5 tsp
• صلصة الصويا — 2.5 tbsp
• زيت السمسم — 1 tsp

Steps

1. يفضل تحضير الأرز المقلي باستخدام الأرز المتبقي الذي مضى عليه يوم واحد على الأقل. وإلا فإنه يصبح لزجًا في المقلاة.
2. إذا لم يكن لديك أي أرز متبقي من الليلة السابقة، قم بطهي دفعة من الأرز وافردها على صينية خبز كبيرة أو عدة أطباق كبيرة. دع الأرز يجف لمدة تتراوح بين ساعة وساعتين قبل استخدامه في الأرز المقلي.
3. يلتصق الأرز بالمقلاة بسهولة شديدة، لذا تأكد من استخدام مقلاة ووك أو مقلاة ذات سطح غير لاصق. عادة ما أطهو الأطباق المقلية في مقلاة الووك المصنوعة من الفولاذ الكربوني المتبل، ولكن مقالي الحديد الزهر أو المقالي غير اللاصقة تعمل جيدًا أيضًا. قد تحتاج إلى إضافة المزيد من الزيت إذا لم تنفصل المكونات بسهولة.
4. تحضير الدجاج:
5. قطّع الدجاج إلى مكعبات صغيرة بحجم 1/4 إلى 1/2 بوصة. رش 1/2 ملعقة صغيرة من الملح فوق الدجاج واخلط جيدًا. اترك الدجاج جانبًا لمدة 10 دقائق تقريبًا (عادة ما أستخدم هذا الوقت لتقطيع جميع الخضروات).
6. خفق البيض:
7. سخّن مقلاة ووك أو مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. اسكب ملعقة كبيرة من الزيت وأضف البيض المخفوق. استخدم ملعقة لتقليب البيض بسرعة، وكسر الكتل إلى قطع أصغر عندما تتجمع. انقل البيض إلى طبق.
8. طهي الدجاج:
9. أضف ملعقة كبيرة أخرى من الزيت في مقلاة الووك أو المقلاة. أضف الدجاج واطهيه لمدة 4 إلى 5 دقائق، مع التحريك من حين لآخر. أطفئ النار وانقل الدجاج المطبوخ إلى طبق.
10. باستخدام ملعقتك، اكشط أي قطع دجاج لا تزال ملتصقة بالمقلاة حتى لا تحترق في الخطوة التالية. يمكنك أيضًا استخدام المناشف الورقية لمسح مقلاة الووك أو المقلاة.
11. طهي الخضروات:
12. اسكب ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة الووك على نار متوسطة إلى عالية. أضف البصل المقطع واطهيه لمدة دقيقة واحدة، حتى يبدأ في التلين. اخلط الثوم والزنجبيل المفرومين واطهيهما حتى تفوح رائحتهما، حوالي 30 ثانية. أضف الجزر المقطع واطهيه لمدة دقيقتين، مع التحريك المتكرر. أضف 1/2 ملعقة صغيرة من الملح والبازلاء، وحرك لدمج المكونات.
13. طهي الأرز:
14. أضف الأرز إلى مقلاة الووك أو المقلاة فوق الخضروات وحرك لدمج المكونات. باستخدام ظهر ملعقتك، اسحق أي كتل كبيرة من الأرز لتفكيكها. أضف الأجزاء البيضاء والخضراء من البصل الأخضر المقطع (احتفظ بالأجزاء الخضراء الداكنة) وبهارات الخمسة. حرك لدمج المكونات. إذا بدأ الأرز في الالتصاق بالمقلاة، أضف قليلًا من الزيت.
15. اسكب صلصة الصويا وزيت السمسم فوق الأرز وحرك لدمج المكونات. أضف الدجاج المطبوخ والبيض المخفوق والأجزاء الداكنة من البصل الأخضر. حرك لفترة وجيزة لدمج المكونات، واطهيه لمدة 1 إلى 2 دقيقة أخرى.
16. التقديم:
17. تذوق، وأضف المزيد من صلصة الصويا إذا لزم الأمر. قدمه فورًا.