स्ट्रॉबेरी रूबर्ब पाई

Ingredients

• मैदा — 350 g
• नमक — 1 tsp
• चीनी — 2 tbsp
• मक्खन — 1 cup
• पानी — 0.5 cup
• रूबर्ब — 450 g
• स्ट्रॉबेरी — 450 g
• कॉर्नस्टार्च — 3 tbsp
• चीनी — 150 g
• दालचीनी — 0.25 tsp
• नींबू का रस — 1 tsp
• बिना नमक वाला मक्खन — 2 tbsp
• दूध — 2 tbsp
• चीनी

Steps

1. पाई क्रस्ट: एक फूड प्रोसेसर में, मैदा, नमक और चीनी डालकर मिलाएं। मक्खन डालें और तब तक प्रोसेस करें जब तक मिश्रण मोटा न हो जाए
2. आटे जैसा (लगभग 15 सेकंड)। 1/4 कप (60 मिली) पानी धीरे-धीरे, लगातार धार में, फीड ट्यूब के माध्यम से डालें जब तक कि आटा चुटकी लेने पर एक साथ न चिपक जाए। यदि आवश्यक हो, तो और पानी डालें। 30 सेकंड से अधिक प्रोसेस न करें।
3. आटे को अपनी कार्य सतह पर निकालें और एक गेंद में इकट्ठा करें। आटे को आधा-आधा बांट लें, प्रत्येक आधे को एक डिस्क में चपटा करें, प्लास्टिक रैप से ढकें और उपयोग करने से लगभग एक घंटे पहले फ्रिज में रखें। इससे मक्खन ठंडा हो जाएगा और आटे में ग्लूटेन आराम करेगा।
4. जब आटा पर्याप्त ठंडा हो जाए, तो आटे का एक हिस्सा फ्रिज से निकालें और उसे हल्के से मैदा छिड़की हुई सतह पर रखें। पेस्ट्री को 12 इंच (30 सेमी) के गोले में बेल लें। (पेस्ट्री को काउंटर पर चिपकने से रोकने और एक समान मोटाई सुनिश्चित करने के लिए, बेलते समय पेस्ट्री को उठाते रहें और एक चौथाई मोड़ते रहें (हमेशा पेस्ट्री के केंद्र से बाहर की ओर बेलें)।) आटे को आधा मोड़ें और धीरे से 9 इंच (23 सेमी) की पाई पैन में स्थानांतरित करें। किसी भी अतिरिक्त मैदा को ब्रश से हटा दें और किसी भी लटकती हुई पेस्ट्री को 1/2 इंच (1.5 सेमी) के किनारे तक काट लें। पेस्ट्री को प्लास्टिक रैप से ढककर फ्रिज में रखें, जब तक आप भरावन बनाते हैं।
5. पेस्ट्री का दूसरा गोल हिस्सा निकालें और उसे 13 इंच (30 सेमी) के गोले में बेल लें। पेस्ट्री व्हील या पिज्जा कटर का उपयोग करके, पेस्ट्री को लगभग 3/4 इंच (2 सेमी) की पट्टियों में काट लें। पेस्ट्री की पट्टियों को पार्चमेंट पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर रखें, प्लास्टिक रैप से ढकें और लगभग 10 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।
6. स्ट्रॉबेरी रूबर्ब भरावन बनाएं: कटी हुई स्ट्रॉबेरी और रूबर्ब को एक बड़े कटोरे में रखें। एक छोटे कटोरे में कॉर्नस्टार्च, चीनी और पिसी हुई दालचीनी को एक साथ मिलाएं।
7. ठंडी पाई क्रस्ट को फ्रिज से निकालें। पेस्ट्री क्रस्ट के निचले हिस्से पर लगभग 2 बड़े चम्मच चीनी का मिश्रण छिड़कें। बची हुई चीनी का मिश्रण स्ट्रॉबेरी और रूबर्ब में डालें और धीरे से मिलाएं। फलों के मिश्रण को तैयार पाई शेल में डालें। फलों पर लगभग 1 चम्मच नींबू का रस छिड़कें और 2 बड़े चम्मच मक्खन के टुकड़े डालें।
8. जालीदार पेस्ट्री को फ्रिज से निकालें और, सबसे लंबी पट्टियों के साथ केंद्र से शुरू करके और बाहर की ओर काम करते हुए, आधी पट्टियों को, लगभग 1 इंच (2.5 सेमी) की दूरी पर, भरावन के ऊपर रखें। (बाहरी किनारों पर सबसे छोटी पेस्ट्री पट्टियों का उपयोग करें।) फिर, धीरे से, लगभग आधे रास्ते तक, पेस्ट्री की हर दूसरी पट्टी को मोड़ें। पेस्ट्री की एक और पट्टी लें और उसे पेस्ट्री की पहली पट्टियों के ऊपर लंबवत रखें। नीचे की पेस्ट्री पट्टियों को खोलें और फिर उन पट्टियों को मोड़ें जिन्हें पहली बार में नहीं मोड़ा गया था। भरावन के ऊपर पेस्ट्री की एक और पट्टी लंबवत रखें और फिर बची हुई पट्टियों के साथ जारी रखें। पेस्ट्री पट्टियों के किनारों को काट लें, 1 इंच (2.5 सेमी) का ओवरहैंग छोड़ दें। पेस्ट्री पट्टियों के किनारों को नीचे की पेस्ट्री क्रस्ट के नीचे मोड़कर सील करें और पेस्ट्री के किनारों को फ्लूट करें। जालीदार पेस्ट्री को दूध से ब्रश करें और थोड़ी चीनी छिड़कें। ढककर फ्रिज में रखें जब तक आप ओवन को 400 डिग्री फ़ारेनहाइट (205 डिग्री सेल्सियस) पर प्रीहीट करते हैं और ओवन रैक को ओवन के निचले तीसरे हिस्से में रखते हैं। ओवन रैक पर एल्यूमीनियम फ़ॉइल से ढकी एक बेकिंग शीट रखें (किसी भी फैलाव को पकड़ने के लिए)।
9. पाई प्लेट को गर्म बेकिंग शीट पर रखें और पाई को लगभग 35 मिनट तक बेक करें और फिर, यदि पाई के किनारे बहुत अधिक भूरे हो रहे हैं, तो फ़ॉइल रिंग से ढक दें। पाई को लगभग 10 मिनट और बेक करना जारी रखें या जब तक क्रस्ट सुनहरा भूरा न हो जाए और फलों का रस बुलबुले न बनाने लगे।
10. पाई को ओवन से निकालें और कई घंटों तक ठंडा होने के लिए वायर रैक पर रखें। कमरे के तापमान पर नरम व्हीप्ड क्रीम या वेनिला आइसक्रीम के साथ परोसें। बचे हुए को लगभग 3 दिनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है। परोसने से पहले फिर से गरम करें। इस पाई को फ्रीज किया जा सकता है।
11. एक 9 इंच (23 सेमी) की पाई बनती है।