बोलोनिस सॉस

Ingredients

• एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
• गाजर — 2 pcs
• अजवाइन की डंठल — 2 pcs
• बड़ा प्याज — 1 pcs
• लहसुन की कलियाँ (वैकल्पिक, लेकिन पारंपरिक नहीं) — 2 pcs
• पैनसेटा (वैकल्पिक) — 200 g
• बीफ कीमा — 300 g
• पोर्क कीमा — 350 g
• वील कीमा (यदि आपको वील न मिले तो पोर्क का उपयोग करें) — 350 g
• गाढ़ा टमाटर का पेस्ट — 140 g
• कटे हुए टमाटर — 690 g
• पानी
• छिले हुए टमाटर का डिब्बा — 1 pcs
• गिलास वाइन (जो भी आपके पास खुली हो) — 1 pcs
• गिलास दूध (वैकल्पिक) — 1 pcs
• गिलास बीफ/सब्जी स्टॉक (वैकल्पिक) — 1 pcs

Steps

1. गाजर, अजवाइन, प्याज और पैनसेटा को बारीक काट लें, यदि आपका ब्लेंडर इसे संभाल सकता है तो आप इसे जल्दी करने के लिए वैकल्पिक रूप से सभी को ब्लेंड कर सकते हैं।
2. एक बड़े सॉसपैन या डच ओवन को मध्यम धीमी आंच पर गरम करें और पैन के तल को ढकने के लिए पर्याप्त जैतून का तेल डालें।
3. कटी हुई सब्जियां और पैनसेटा डालें और इसे लगभग 10 मिनट तक धीरे-धीरे भूनें जब तक कि सब कुछ सुगंधित और नरम न हो जाए।
4. यदि आप लहसुन का उपयोग कर रहे हैं तो इसे यहां डालें और एक मिनट के लिए भूनें।
5. अपना कीमा बनाया हुआ मांस डालें और इसे एक चम्मच से चावल के दाने के आकार के छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें, तब तक हिलाते रहें जब तक आपका सारा मांस हल्का पक न जाए।
6. एक बार जब आपका सारा मांस पक जाए और थोड़ा भूरा दिखने लगे तो अपनी वाइन डालें, पैन को पूरी तरह से डीग्लेज़ करने के लिए पर्याप्त डालें (मैं आमतौर पर स्वाद के लिए थोड़ा अतिरिक्त डालता हूं)।
7. एक बार जब आपका पैन थोड़ा सूख जाए तो आप टमाटर का पेस्ट बीफ में डाल सकते हैं, इसे हल्के धातु के स्वाद को हटाने के लिए एक मिनट के लिए पकने दें।
8. अपने डिब्बाबंद और छिले हुए टमाटर डालें और उन्हें तोड़ने के लिए अपनी चम्मच का उपयोग करें, आपको बहुत अच्छी तरह से करने की आवश्यकता नहीं है क्योंकि सॉस पकने के दौरान वे नरम हो जाएंगे।
9. कटे हुए टमाटर डालें, जिस जार में आपके टमाटर आए थे उसे पानी से भरें, एक बार हिलाएं और उसे बर्तन में डालें, अपने छिले हुए टमाटर के डिब्बे के साथ भी ऐसा ही करें।
10. अपनी आंच को सबसे कम सेटिंग पर कर दें और पैन को ढक्कन से थोड़ा ढक दें।
11. इसे तब तक उबलने दें जब तक आप इंतजार कर सकते हैं, अधिमानतः कम से कम 4 घंटे, यदि यह थोड़ा सूखने लगे तो आप सॉस को जलने से बचाने के लिए थोड़ा और पानी डाल सकते हैं।
12. एक बार जब यह तब तक उबल जाए जब तक आप इसे कर सकते हैं और यह अच्छा और गाढ़ा हो जाए, तो तरल आपके मांस से ऊपर नहीं आना चाहिए और काफी गाढ़ा होना चाहिए।
13. आप अपना एक गिलास दूध डाल सकते हैं, इसे 10 मिनट और उबलने दें और परोसें।