Confit de Canard au Four

Une recette traditionnelle française de cuisses de canard confites au four. Après avoir été marinées dans du gros sel parfumé aux herbes et à l'ail, les cuisses cuisent lentement dans de la graisse de canard pour obtenir une texture incroyablement tendre et fondante. Chef's tips: (1) Le brossage des cuisses après la marinade est une étape cruciale : si vous ne retirez pas correctement le gros sel, le confit final sera beaucoup trop salé. (2) La cuisson doit se faire à température douce (120°C) pour confire la viande sans la dessécher. (3) La graisse de canard doit recouvrir totalement les cuisses pendant la cuisson pour assurer un confisage homogène.

• Servings: 12

Source: ChefChef

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