Bolliti e contenti: la ricetta della salsa pearà
La pietanza C’è chi la vuole cotta e chi la vuole cruda e fin qui la scelta è semplice. Il problema è quando la contrapposizione è tra arrosto e bollito. L’antropologo Claude Lévi-Strauss sostiene che il bollito è sinonimo di cultura: la pentola (con l’acqua dentro) è invenzione dell’uomo e quindi testimonianza della sua evoluzione
Source: MoltoFood
Ingredients
- Brodo di manzo non salato 3 dl
- Burro 30 gr
- Midollo di bue 50 gr
- Pane o pangrattato 150 gr
- Pepe nero
- Grana grattuggiato