Enchiladas Verdes de Pollo
Deliciosas enchiladas verdes de pollo bañadas en una salsa exquisita de tomate verde con chiles serranos y poblano asado, con un toque cremoso de cacahuate tostado. Son un clásico del centro de México, perfectas para el desayuno, almuerzo o merienda. Chef's tips: (1) Evite sobrecocer los tomates verdes (tomatillos) ya que esto puede volver la salsa muy ácida o amarga. (2) Sudar los chiles poblanos calientes en la bolsa de plástico ayuda a desprender la piel quemada de manera muy fácil. (3) Sazonar el pollo deshebrado con sal previene que las enchiladas queden insípidas por dentro. (4) La fritura rápida de la tortilla de maíz es crucial para que se mantenga flexible y no se rompa al doblarse. (5) Dado que la cebolla y el ajo se licúan crudos, es indispensable cocinar la salsa durante un mínimo de 20 a 25 minutos para desarrollar bien su sabor.
- Time: 45 min
- Servings: 4
Source: ChefChef
Ingredients
- Tomate verde
- piezas Chiles serranos
- piezas Chiles poblanos
- taza Cacahuates pelados
- de pieza Cebolla blanca chica
- piezas Dientes de ajo
- manojo Cilantro fresco
- taza Agua de cocción de los tomates
- tazas Caldo de pollo
- pieza Diente de ajo
- cucharaditas Sal o caldo de pollo en polvo
- Suficiente para deshebrar Pollo cocido
- Las necesarias Tortillas de maíz
- El necesario para freír Aceite vegetal
- Al gusto Cebolla picada
- Al gusto Crema mexicana
- Al gusto Queso fresco desmoronado