تشيلسي بانز

Ingredients

• دقيق أبيض — 500 g
• ملح — 1 tsp
• خميرة — 7 g
• حليب — 300 ml
• زبدة — 40 g
• بيض — 1 pcs
• زيت نباتي
• زبدة — 25 g
• سكر بني — 75 g
• قرفة — 2 tsp
• فواكه مجففة — 150 g
• حليب — 2 tbsp
• سكر ناعم — 2 tbsp

Steps

1. انخل الدقيق والملح في وعاء كبير. اصنع حفرة في المنتصف وأضف الخميرة.
2. في هذه الأثناء، سخّن الحليب والزبدة في قدر حتى تذوب الزبدة ويصبح الخليط فاترًا.
3. أضف خليط الحليب والبيض إلى خليط الدقيق وقلّب حتى تتجمع محتويات الوعاء لتصبح عجينة ناعمة. (قد تحتاج إلى إضافة قليل من الدقيق الإضافي).
4. ضع العجينة على سطح عمل مرشوش بالدقيق بسخاء. اعجن لمدة خمس دقائق، مع إضافة المزيد من الدقيق إذا لزم الأمر، حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة ولم تعد لزجة.
5. ادهن وعاءً بقليل من الزيت النباتي. ضع العجينة في الوعاء وقلّبها حتى تتغطى بالزيت. غطِ الوعاء بغلاف بلاستيكي واتركه جانبًا في مكان دافئ لمدة ساعة، أو حتى يتضاعف حجم العجينة.
6. ادهن صينية خبز بقليل من الزيت.
7. للحشوة، اضغط على العجينة لتعود إلى حجمها الأصلي واقلبها على سطح عمل مرشوش بقليل من الدقيق. افرد العجينة على شكل مستطيل بسمك 0.5 سم/¼ بوصة. ادهنها بالزبدة المذابة، ثم رش فوقها السكر البني والقرفة والفواكه المجففة.
8. لف العجينة على شكل أسطوانة محكمة، وقطع عشر شرائح بسمك 4 سم/1½ بوصة وضعها على صينية خبز مدهونة بقليل من الزيت، مع ترك مسافة صغيرة بين كل شريحة. غطِها بمنشفة شاي واتركها جانبًا لتتخمر لمدة 30 دقيقة.
9. سخن الفرن إلى 190 درجة مئوية/375 درجة فهرنهايت/غاز 5.
10. اخبز البانز في الفرن لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى ترتفع وتصبح ذهبية اللون.
11. في هذه الأثناء، للتغطية اللامعة، سخّن الحليب والسكر في قدر حتى الغليان. خفف الحرارة واتركه على نار هادئة لمدة 2-3 دقائق.
12. أخرج البانز من الفرن وادهنها بالتغطية اللامعة، ثم اتركها جانبًا لتبرد على رف سلكي.