فطيرة اللحم والخردل

Ingredients

• لحم بقري — 1 kg
• دقيق عادي — 2 tbsp
• زيت بذور اللفت — 2 tbsp
• نبيذ أحمر — 200 ml
• مرقة لحم بقري — 400 ml
• بصل — 1 pcs
• جزر — 2 pcs
• زعتر — 3 pcs
• خردل — 2 tbsp
• صفار بيض — 2 pcs
• عجينة باف باستري — 400 g
• فاصوليا خضراء — 300 g
• زبدة — 25 g
• ملح
• فلفل

Steps

1. سخن الفرن إلى 150 درجة مئوية/300 فهرنهايت/غاز 2.
2. اخلط اللحم والدقيق مع قليل من الملح والفلفل الأسود في وعاء.
3. سخن قدرًا كبيرًا حتى يصبح ساخنًا، أضف نصف زيت بذور اللفت وكمية كافية من اللحم لتغطية قاع القدر.
4. اقلِ حتى يصبح لونه بنيًا من كل جانب، ثم أخرجه وضعه جانبًا. كرر العملية مع الزيت واللحم المتبقيين.
5. أعد اللحم إلى القدر، أضف النبيذ واطهِ حتى يقل حجم السائل إلى النصف، ثم أضف المرق والبصل والجزر والزعتر والخردل، وتبل جيدًا بالملح والفلفل.
6. غطِ القدر وضعيه في الفرن لمدة ساعتين.
7. أخرجه من الفرن، تحقق من التتبيل واتركه ليبرد. أزل الزعتر.
8. عندما يبرد اللحم وتكون جاهزًا لتجميع الفطيرة، سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية/400 فهرنهايت/غاز 6.
9. انقل اللحم إلى طبق الفطيرة، ادهن الحافة بصفار البيض المخفوق وضع العجينة فوقها. ادهن الجزء العلوي من العجينة بالمزيد من البيض المخفوق.
10. قص العجينة بحيث يكون هناك ما يكفي من الزائد لتجعيد الحواف، ثم ضعها في الفرن واخبزها لمدة 30 دقيقة، أو حتى تصبح العجينة ذهبية اللون ومطبوخة بالكامل.
11. لتحضير الفاصوليا الخضراء، اغلي قدرًا من الماء المملح، أضف الفاصوليا واطهِ لمدة 4-5 دقائق، أو حتى تصبح طرية.
12. صفيها واخلطها مع الزبدة، ثم تبّلها بالفلفل الأسود.
13. للتقديم، ضع ملعقة كبيرة من الفطيرة في كل طبق مع بعض الفاصوليا الخضراء بجانبها.