Філо-пиріжки з тунцем та яйцем

Ingredients

• оливкова олія — 2 tbsp
• зелена цибуля — 8 pcs
• шпинат — 200 g
• тонке листкове тісто — 4 pcs
• тунець — 1 pcs
• яйця — 2 pcs
• гострий соус
• помідори — 4 pcs
• огірок — 0.25 pcs
• лимонний сік — 1 tbsp
• абрикосовий джем — 4 tbsp

Steps

1. Розігрійте 2 ч. л. олії у великій каструлі і готуйте зелену цибулю на слабкому вогні протягом 3 хвилин або до початку пом'якшення. Додайте шпинат, накрийте щільною кришкою і готуйте ще 2–3 хвилини або доки він не стане м'яким і не зав'яне, помішуючи раз чи двічі. Перекладіть суміш у сито або друшляк і залиште стекти та охолонути.
2. Використовуючи блюдце як шаблон, виріжте з тонкого листкового тіста 24 кружальця діаметром приблизно 12.5 см (5 дюймів), по 6 кружалець з кожного листа. Складіть вирізані кружальця у стопку, потім накрийте харчовою плівкою, щоб вони не підсохли.
3. Коли суміш зі шпинату охолоне, вижміть якомога більше зайвої рідини, потім перекладіть у миску. Додайте тунець, яйця, гострий соус і сіль та перець за смаком. Добре перемішайте.
4. Розігрійте духовку до 200°C (400°F, gas mark 6). Візьміть одне кружальце тіста і дуже злегка змастіть його невеликою кількістю залишеної олії. Накрийте другим кружальцем і знову трохи змастіть олією, потім покладіть третє кружальце зверху і також змастіть олією.
5. Покладіть у центр кружальця гірку столову ложку начинки, потім складіть тісто навпіл, утворивши півмісяць. Загніть краї, закрутіть їх, щоб щільно запечатати, і викладіть на антипригарний лист для випікання. Повторіть з рештою тіста та начинки, щоб у підсумку вийшло 8 філо-пиріжків.
6. Злегка змастіть філо-пиріжки залишком олії. Випікайте 12–15 хвилин або доки тісто не стане хрустким і золотисто-коричневим.
7. Тим часом змішайте помідори та огірок у мисці, збризніть лимонним соком і приправте за смаком. Подавайте філо-пиріжки гарячими з цим салатом та абрикосовим джемом.