Медальйони із вирізки в вершково-грибному соусі

Ingredients

• М'ясо вирізки — 1000 g
• Крохмаль — 3 tbsp
• Цибуля ріпчаста — 200 g
• Часник — 5 pcs
• Олія рослинна — 150 ml
• Шампіньйони — 500 g
• Вершки 10% — 500 ml
• Сіль — 2 tsp
• Перець чорний — 1 tsp
• Кріп (зелень) — 30 g

Steps

1. Нарізати вирізку на медальйони товщиною близько 4 см; посолити й поперчити.
2. Покласти медальйони в пакет з крохмалем і обваляти з усіх боків.
3. Розігріти сковороду, влити 100 мл рослинної олії і обсмажити медальйони на сильному вогні до рум'янцю з обох боків (усього близько 5 хв), після чого зняти зі сковороди.
4. Додати у сковороду 50 мл олії і обсмажити цибулю до легкої таємної підрум'яненості.
5. Додати нарізані шампіньйони, трохи підсолити і обсмажувати на сильному вогні, поки не випарується сік.
6. Додати дрібно нарубаний часник і перемішати.
7. Влити вершки 10% і довести суміш до кипіння на сильному вогні.
8. Повернути м'ясо в сковороду, щоб воно було покрите соусом; зменшити вогонь до мінімуму, накрити кришкою і тушкувати 10 хв.
9. Посипати дрібно нарізаним кропом, дати трохи постояти і подавати.