りんごと紅茶のパウンドケーキ

Ingredients

• ホットケーキミックス — 150 g
• 卵 — 2 pcs
• 無塩バター — 60 g
• グラニュー糖（生地用） — 40 g
• 紅茶の茶葉 — 2 g
• お湯（紅茶用） — 1 tbsp

Steps

1. 型の準備をする：18cmのパウンド型にクッキングシートを敷き、中心に切り込みを入れるための準備をしておく（生地を作る前に行う）。オーブンを170℃に予熱する。
2. りんごの下ごしらえと加熱（並行処理可）を開始する：りんごは皮と芯を除き、1cm角に切る。フライパンに切ったりんご、グラニュー糖20g、レモン汁小さじ1を入れて中火にかけ、砂糖が溶けるまで混ぜる。蓋をしてそのまま5分蒸し焼きにする（この間に紅茶を蒸らす）。
3. 紅茶を蒸らす：紅茶の茶葉にお湯大さじ1を注ぎ、ふんわりラップをして蒸らしておく（りんごを蒸している間に行う）。
4. りんごの仕上げと粗熱を取る：蓋を外して透明感が出るまで（ややカラメル色になるまで）加熱して水分を飛ばし、火から下ろして粗熱を取る。
5. バターを溶かす・卵と砂糖を混ぜる：バターを耐熱容器に入れて電子レンジ600Wで約40秒加熱して溶かす。別のボウルに卵を割り入れて溶きほぐし、グラニュー糖40gを加えて素早く混ぜる。溶かしたバターを加えてよく混ぜ、分離しないようにする。
6. 紅茶と粉を加える：蒸らした紅茶（茶葉ごと）を卵液に加えて混ぜ、ホットケーキミックス150gを振るように入れてよく混ぜる。
7. りんごを合わせて型に入れる：粗熱の取れたりんごを生地に加え、ゴムベラでさっくり混ぜ合わせる。生地を型に流し入れ、2〜3回落として空気を抜き、ヘラで中央を少しへこませる。
8. 焼成（1回目）：170℃に予熱したオーブンでまず8分焼く。
9. 切り込みを入れて焼成（2回目）：いったん取り出して中央に切り込みを入れ、同じ170℃でさらに32分焼いて合計約40分の焼成とする。
10. 焼き上がり後の取り出しと冷ます：焼き上がったら型からすぐに取り出して粗熱を取り、表面が乾燥しないようにふんわりとペーパーをかぶせる。よりしっとりさせたい場合は粗熱が取れたらラップで包み、一晩涼しい場所に置く。

蒸し煮りんご

• りんご — 1 pcs
• グラニュー糖（りんご用） — 20 g
• レモン汁 — 1 tsp

1. りんごは皮と芯を取り除き、1cm角に切る。
2. フライパンに切ったりんご、グラニュー糖20g、レモン汁小さじ1を入れ中火にかけ、砂糖が溶けたら蓋をして5分蒸し焼きにする。
3. 蓋を外して透明感が出るまで加熱し、水分を飛ばしてややカラメル色にし、火から下ろして粗熱を取る。