Bolo Inglês de Maçã e Chá Preto

Ingredients

• Mistura para panquecas — 150 g
• Ovos — 2 pcs
• Manteiga sem sal — 60 g
• Açúcar granulado (para a massa) — 40 g
• Folhas de chá preto — 2 g
• Água quente (para o chá) — 1 tbsp

Steps

1. Prepare a forma: Forre uma forma de bolo inglês de 18 cm com papel manteiga e faça um corte no centro (faça isso antes de preparar a massa). Pré-aqueça o forno a 170°C.
2. Comece a preparar e cozinhar as maçãs (pode ser feito em paralelo): Descasque e retire o caroço da maçã, corte em cubos de 1 cm. Em uma frigideira, coloque as maçãs cortadas, 20g de açúcar granulado e 1 colher de chá de suco de limão. Leve ao fogo médio e misture até o açúcar dissolver. Tampe e cozinhe no vapor por 5 minutos (enquanto isso, prepare o chá).
3. Prepare o chá: Despeje 1 colher de sopa de água quente sobre as folhas de chá preto, cubra frouxamente com filme plástico e deixe em infusão (faça isso enquanto as maçãs estão cozinhando no vapor).
4. Finalize as maçãs e deixe esfriar: Retire a tampa e cozinhe até que as maçãs fiquem translúcidas (ligeiramente caramelizadas) e o líquido evapore. Retire do fogo e deixe esfriar.
5. Derreta a manteiga, misture os ovos e o açúcar: Coloque a manteiga em um recipiente próprio para micro-ondas e aqueça por cerca de 40 segundos a 600W para derreter. Em outra tigela, quebre os ovos e bata, adicione 40g de açúcar granulado e misture rapidamente. Adicione a manteiga derretida e misture bem para evitar que se separe.
6. Adicione o chá e a farinha: Adicione o chá em infusão (com as folhas) à mistura de ovos e misture. Peneire 150g de mistura para panquecas e misture bem.
7. Incorpore as maçãs e coloque na forma: Adicione as maçãs resfriadas à massa e misture delicadamente com uma espátula de borracha. Despeje a massa na forma, bata 2-3 vezes para remover o ar e faça uma pequena depressão no centro com a espátula.
8. Asse (1ª vez): Asse no forno pré-aquecido a 170°C por 8 minutos.
9. Faça um corte e asse (2ª vez): Retire do forno, faça um corte no centro e asse por mais 32 minutos na mesma temperatura de 170°C, totalizando cerca de 40 minutos de cozimento.
10. Retire e resfrie após assar: Assim que assado, retire imediatamente da forma e deixe esfriar. Cubra frouxamente com papel para evitar que a superfície seque. Se quiser um bolo mais úmido, envolva em filme plástico depois de esfriar e deixe em um local fresco durante a noite.

Maçãs Cozidas no Vapor

• Maçã — 1 pcs
• Açúcar granulado (para as maçãs) — 20 g
• Suco de limão — 1 tsp

1. Descasque e retire o caroço da maçã, corte em cubos de 1 cm.
2. Em uma frigideira, coloque as maçãs cortadas, 20g de açúcar granulado e 1 colher de chá de suco de limão. Leve ao fogo médio, e quando o açúcar dissolver, tampe e cozinhe no vapor por 5 minutos.
3. Retire a tampa e cozinhe até que as maçãs fiquem translúcidas, o líquido evapore e fiquem ligeiramente caramelizadas. Retire do fogo e deixe esfriar.