Gnocchi con mortadella, crema di ricotta e pistacchi
Gnocchi saltati con mortadella croccante e una crema morbida di ricotta e pistacchi, completati con granella di pistacchio.
- Category: hot-dishes
- Time: 15 min
By Morgan
Source: https://www.instagram.com/reel/Dc3MPeBosc7/?stkn=Y21kb21iN2Q3Z3c3 — Lo spadellatore
Ingredients
- Gnocchi — 750 g
- Mortadella — 200 g
- Pistacchi sgusciati — 80 g
- Ricotta — 150 g
- Granella di pistacchio
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe nero
Steps
- Tagliate la mortadella a listarelle.
- Scaldate un filo d'olio in una padella e soffriggete la mortadella fino a quando sarà dorata e leggermente croccante; tenetela nella padella.
- Nel frattempo, frullate la ricotta con i pistacchi sgusciati, un pizzico di sale, pepe e qualche cucchiaio di acqua di cottura degli gnocchi (aggiustate la quantità in base alla consistenza) fino a ottenere una crema liscia e avvolgente.
- Portate a ebollizione una pentola di acqua salata, cuocete gli gnocchi e scolateli non appena vengono a galla.
- Trasferite gli gnocchi nella padella con la mortadella, aggiungete la crema di ricotta e pistacchi e mantecate bene sul fuoco per amalgamare fino a ottenere una consistenza cremosa.
- Completate con granella di pistacchio, una macinata di pepe nero se gradito e servite subito.