Mole Verde con Carne de Cerdo

Un mole tradicional del centro de México con un sabor vibrante y fresco, elaborado con pepitas de calabaza, ajonjolí, cacahuates y una rica variedad de hierbas verdes. Esta receta paso a paso logra una textura tersa y un equilibrio perfecto de sabores, ideal para festejos familiares. Chef's tips: (1) Es vital tostar las semillas a fuego bajo para evitar sabores amargos. (2) Colar la salsa verde garantiza la textura clásica y elegante del mole. (3) Mover constantemente la pasta de semillas al freírla es clave para que no se queme. (4) El mole está listo cuando se observa una capa de aceite en la superficie; esto indica una buena sazón. (5) Se puede usar pollo en lugar de cerdo si se prefiere una opción más ligera.

• Servings: 6

Source: ChefChef

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