Carciofi, guerrieri dal cuore tenero: la ricetta delle castraure, spuma al limone e pesto di menta

Il vegetale Grazia Deledda vide “carciofi che parevano, sugli alti gambi argentei, grandi boccioli di rose”. Espressione poetica, come quella di Pablo Neruda che parlò di “guerrieri dal cuore tenero”. In arabo, la lingua dei primi coltivatori, al-karshuf significa spina di terra e la parola ar-di-shoki pianta che punge. Noi li chiamiamo scarcioffi in Abruzzo,

Source: MoltoFood

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