Tacos estilo Ensenada (Pescado y Camarón)
Deliciosos y auténticos tacos estilo Ensenada, combinando camarones y filetes de pescado perfectamente capeados con una cerveza especial. Se sirven con una salsa cremosa de aguacate, pico de gallo con pepino y cebolla curtida con habanero para un equilibrio perfecto de texturas y sabores. Chef's tips: (1) El tiempo de reposo de la cebolla curtida es clave para que pierda el picor fuerte y se suavice. (2) No sobrecalentar el aceite al máximo; una temperatura constante de 175°C asegura que el capeado quede crujiente sin quemarse por fuera y dejando el interior cocido. (3) Añadir pepino al pico de gallo aporta una frescura única que combina excelente con el pescado frito. (4) Retirar los excesos de masa del aceite mientras se fríe para evitar que se quemen y amarguen el aceite.
- Time: 45 min
- Servings: 4
Source: ChefChef
Ingredients
- Camarones limpios y pelados
- Filetes de pescado
- tazas Harina de trigo todo propósito
- cucharaditas Polvo para hornear
- pieza Huevo
- botella Cerveza clara
- pieza Cebolla morada
- piezas Chiles habaneros
- piezas Limones
- Al gusto Vinagre blanco
- piezas Chiles serranos
- piezas Chiles morita
- cucharadas Mayonesa
- cucharadas Crema agria
- cucharadas Mostaza
- piezas Aguacates maduros
- manojo Cilantro fresco
- pieza Col morada
- Cantidad necesaria Aceite de cacahuate
- Al gusto Sal, pimienta negra y ajo en polvo
- Tomate, cebolla blanca, pepino, cilantro, chile jalapeño rojo Ingredientes para
- Al gusto Tortillas de maíz