Aperitivo de Patatas con Bacon y Queso
Un delicioso y sencillo aperitivo de patatas fritas súper crujientes, cubiertas con una salsa cremosa emulsionada con sabor a bacon y queso parmesano fundido. Perfecto para compartir durante el fin de semana. Chef's tips: (1) Iniciar la cocción del bacon en aceite templado ayuda a que libere su grasa de forma homogénea sin quemarse. (2) El secreto de las patatas perfectas es la doble cocción: fuego suave para cocerlas y fuego fuerte para dorarlas y dejarlas crujientes. (3) La cúrcuma no aporta mucho sabor en esa pequeña cantidad, sirve principalmente como truco visual para conseguir un color amarillo más apetecible en la salsa de queso. (4) El aceite aromatizado del bacon debe añadirse poco a poco a las yemas para evitar que la emulsión se corte.
- Time: 30 min
- Servings: 4
Source: ChefChef
Ingredients
- unidades Patatas medianas
- Bacon troceado
- Queso Parmesano
- unidades Yemas de huevo
- unidad Diente de ajo
- Suficiente para freír y emulsionar Aceite de oliva suave
- Al gusto Sal
- Al gusto Pimienta negra molida
- Una pizca Cúrcuma