CAVIAR DORANGE POUR LES VERRINES

recettes a réaliser à partir de 8 ans !!!! Nous allons déposer ces caviar de fruits sur nos verrines , mais nous allons creer lors de l'atelier une saveur unique pour Noel !!! Nous pourrons les déposer ensuite sur nos bowl et nos salades et verrines de desserts et tiramisu ! Nous ferons notre tiramisu avec une décoration de caviar café de la même façon !Un liquide qui gélifie C’est l’agar-agar le responsable de la gélification. C’est d’ailleurs pour cela qu’on l’utilise beaucoup en cuisine dans les desserts. L’agar-agar se compose de deux molécules principalement. L’agarose et l’agaropectine. D’immenses molécules appelées polymère. Dans l’eau, ces molécules se lient entre elles pour former un réseau, appelé aussi un gel. Comme une éponge, il retient l’eau à l’intérieur. L’agar-agar est une immense molécule produite par les algues rouges (familles des gélidiacées et des Gracilariacées). L’agar-agar appartient à la famille des polysaccharides et peut-être qualifié de bioplastique. En pl…

Source: Samsung Food

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