Biscotti Linzer a forma di renna

Ingredients

• Farina — 550 g
• Burro morbido — 250 g
• Uova medie — 2 pcs
• Vaniglia in polvere — 0.5 tsp
• Zucchero — 230 g
• Sale
• Gelatina di ribes (Johannisbeergelee) — 150 g
• Occhietti di zucchero — 36 pcs
• Zucchero a velo
• Cioccolato

Steps

1. In una ciotola unire farina, burro morbido, uova, vaniglia, zucchero e un pizzico di sale e impastare gli ingredienti fino a ottenere un impasto omogeneo.
2. Avvolgere l'impasto nella pellicola e riporlo in frigorifero per circa 1 ora.
3. Stendere l'impasto su una superficie ben infarinata e ritagliare dei dischi tondi di circa 7 cm di diametro; su metà dei dischi ritagliare al centro un foro di circa 2 cm con un tagliabiscotti piccolo.
4. Disporre i biscotti su una teglia rivestita di carta da forno e cuocere nel forno preriscaldato a 180°C (modalità forno statico) per 10–12 minuti, facendo attenzione che non prendano colore.
5. Lasciare raffreddare completamente i biscotti sulla gratella.
6. Spolverare con zucchero a velo i biscotti forati.
7. Riempire la gelatina di ribes in una sac à poche (o in un sacchetto da freezer con l'angolo tagliato) e farcire i biscotti senza foro con uno strato di gelatina, quindi sovrapporre i biscotti forati.
8. Sciogliere il cioccolato e trasferirne una piccola quantità in una sac à poche; usare il cioccolato fuso per fissare gli occhietti di zucchero sui biscotti e disegnare delicatamente le corna delle renne con il cioccolato.
9. Lasciare asciugare il cioccolato fino a che si solidifica e i biscotti sono pronti da servire.