Pimentão Recheado com Carne e Arroz

Ingredients

• Pimentão (médio) — 8 pcs
• Carne moída (porco e boi) — 500 g
• Arroz — 100 g
• Cebola — 1 pcs
• Cenoura — 1 pcs
• Extrato de tomate — 2 tbsp
• Creme de leite — 200 ml
• Óleo vegetal — 2 tbsp
• Água — 500 ml
• Sal
• Pimenta do reino preta

Steps

1. Cozinhe o arroz até ficar semicozido (aproximadamente 10 minutos), escorra a água e deixe esfriar.
2. Corte as tampas dos pimentões, remova as sementes e as membranas, lave os pimentões e deixe escorrer a água.
3. Pique a cebola finamente. Misture a carne moída com o arroz semicozido, a cebola picada, tempere com sal e pimenta do reino a gosto; misture bem e recheie os pimentões em aproximadamente 3/4 do volume.
4. Em uma frigideira, aqueça o óleo vegetal, refogue a cenoura ralada com o extrato de tomate por 4-5 minutos até ficar macio e aromático, depois adicione o creme de leite e a água, leve o molho para ferver.
5. Coloque os pimentões recheados no molho, reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 35-40 minutos até os pimentões ficarem macios.