पारंपरिक किमची (टोंगबैचू-किमची)
मसालेदार नापा पत्तागोभी को मिर्च, लहसुन, अदरक और मछली की चटनी के साथ, एक तीखा और स्वादिष्ट मसाला बनाने के लिए किण्वित किया जाता है।
- Category: breakfasts
- Time: 17 min
Source: https://www.youtube.com/watch?v=eTucCw1w6Ak — Maangchi
Ingredients
- नापा पत्तागोभी — 1 pcs
- नमक — 1 pcs
- पानी — 1 pcs
- मीठा चावल का आटा — 1 pcs
- खजूर की चीनी — 1 pcs
- मिर्च पाउडर — 1 pcs
- लहसुन — 1 pcs
- अदरक — 1 pcs
- प्याज — 1 pcs
- मछली की चटनी — 1 pcs
- किण्वित झींगा — 1 pcs
- तिल के बीज — 1 pcs
Steps
- नापा पत्तागोभी को आधा काट लें और बीच का हिस्सा हटा दें।
- पत्तियों को 1/2 कप नमक के साथ नमक करें, हर 30 मिनट में 2 घंटे के लिए पलटते रहें।
- एक घोल तैयार करें: एक बर्तन में 2 कप पानी उबालें, 2 बड़े चम्मच मीठा चावल का आटा और 2 बड़े चम्मच खजूर की चीनी डालें, गाढ़ा होने तक पकाएं, फिर ठंडा करें।
- एक कटोरे में, 2 कप मिर्च पाउडर, 1/2 कप लहसुन, 2 छोटे चम्मच अदरक, 1 कप कटा हुआ प्याज, 1/2 कप मछली की चटनी, 1/4 कप किण्वित झींगा, और पत्तागोभी से 1 कप नमकीन पानी मिलाएं।
- चावल का घोल मसाले के मिश्रण में डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
- मसाले के मिश्रण को पत्तागोभी की पत्तियों के बीच फैलाएं, चिपकने के लिए दबाएं।
- किमची को एक प्लास्टिक के कंटेनर में रखें, हवा निकालने के लिए दबाएं, और ऊपर से भुने हुए तिल के बीज डालें।
- ढक्कन बंद करें और कमरे के तापमान पर 1-2 दिनों के लिए किण्वित होने दें, फिर फ्रिज में स्थानांतरित करें।
- अधिक तीव्र स्वाद के लिए 1-2 सप्ताह के बाद सेवन करें।