मीठा और खट्टा चिकन

Ingredients

• चिकन जांघें — 1 lb
• अंडे का सफेद भाग — 1 pcs
• कोषेर नमक — 1 tsp
• कॉर्नस्टार्च — 2 tsp
• अनानास के टुकड़े — 10 oz
• अनानास का रस — 0.25 cup
• सफेद सिरका — 0.25 cup
• टमाटर केचप — 0.25 cup
• ब्राउन शुगर — 3 tbsp
• तेल — 4 tsp
• लाल शिमला मिर्च — 1 pcs
• पीली शिमला मिर्च — 1 pcs
• अदरक — 1 tsp

Steps

1. चिकन को अंडे के सफेद भाग से कोट करें:
2. एक कटोरे में, चिकन को अंडे के सफेद भाग, 1/2 चम्मच कोषेर नमक और कॉर्नस्टार्च के साथ मिलाएं। चिकन को समान रूप से कोट करने के लिए हिलाएं। इसे कमरे के तापमान पर 15 मिनट के लिए या रात भर फ्रिज में रहने दें।
3. मीठी और खट्टी चटनी बनाएं:
4. अनानास का रस, सिरका, केचप, 1/2 चम्मच कोषेर नमक और ब्राउन शुगर को एक साथ फेंट लें।
5. चिकन को तेज आंच पर स्टिर-फ्राई करें:
6. एक बड़े फ्राइंग पैन या कड़ाही को तेज आंच पर तब तक गरम करें जब तक पानी की एक बूंद तुरंत चटक कर वाष्पित न हो जाए। 1 बड़ा चम्मच खाना पकाने का तेल डालें और कोट करने के लिए घुमाएं। यह महत्वपूर्ण है कि पैन बहुत गर्म हो।
7. चिकन डालें और टुकड़ों को एक परत में फैला दें। चिकन को 1 मिनट के लिए बिना छुए तलने दें, जब तक कि नीचे का हिस्सा भूरा न हो जाए।
8. पलटें और दूसरी तरफ 1 मिनट के लिए तलें। चिकन बीच में अभी भी गुलाबी होना चाहिए। चिकन को एक साफ प्लेट में निकाल लें, जितना हो सके उतना तेल पैन में छोड़ दें।
9. शिमला मिर्च और अदरक को स्टिर-फ्राई करें:
10. आंच को मध्यम कर दें और बचा हुआ 1 चम्मच खाना पकाने का तेल डालें। शिमला मिर्च के टुकड़े और अदरक डालने से पहले तेल को गरम होने दें। 1 मिनट के लिए तलें।
11. अनानास, चटनी और फिर चिकन डालें:
12. अनानास के टुकड़े और मीठी और खट्टी चटनी डालें। आंच को तेज कर दें। जब चटनी उबलने लगे, तो चिकन के टुकड़े वापस डाल दें।
13. 1 से 2 मिनट के लिए उबलने दें, जब तक कि चिकन पूरी तरह से पक न जाए। समय इस बात पर निर्भर करता है कि आपने अपने चिकन को कितना मोटा काटा है। यह जानने का सबसे अच्छा तरीका है कि चिकन पक गया है या नहीं, एक टुकड़ा निकालकर उसे काट लें। यदि यह गुलाबी है, तो खाना पकाने में एक और मिनट जोड़ें।
14. मसाला समायोजित करें और परोसें:
15. चटनी का स्वाद लें और यदि आप चाहें तो अपने स्वाद के अनुसार और ब्राउन शुगर या सिरका डालें।
16. उबले हुए सफेद या ब्राउन चावल के साथ गरमागरम परोसें।