دجاج حلو وحامض

Ingredients

• أفخاذ دجاج — 1 lb
• بياض بيضة — 1 pcs
• ملح كوشر — 1 tsp
• نشا الذرة — 2 tsp
• قطع أناناس — 10 oz
• عصير أناناس — 0.25 cup
• خل أبيض — 0.25 cup
• كاتشب طماطم — 0.25 cup
• سكر بني — 3 tbsp
• زيت — 4 tsp
• فلفل أحمر — 1 pcs
• فلفل أصفر — 1 pcs
• زنجبيل — 1 tsp

Steps

1. غلف الدجاج ببياض البيض:
2. في وعاء، اخلط الدجاج مع بياض البيض، 1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشر، ونشا الذرة. قلب لتغليف الدجاج بالتساوي. اتركه لمدة 15 دقيقة في درجة حرارة الغرفة أو حتى ليلة كاملة في الثلاجة.
3. اصنع الصلصة الحلوة والحامضة:
4. اخفق عصير الأناناس والخل والكاتشب و1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشر والسكر البني معًا.
5. اقلي الدجاج على نار عالية:
6. سخن مقلاة كبيرة أو ووك على نار عالية حتى تتطاير قطرة ماء وتتبخر على الفور. اسكب 1 ملعقة كبيرة من زيت الطهي وقم بتدويره لتغليف المقلاة. من المهم أن تكون المقلاة ساخنة جدًا.
7. أضف الدجاج وافرده في طبقة واحدة. اترك الدجاج يقلى دون لمس لمدة دقيقة واحدة، حتى يصبح الجزء السفلي بنيًا.
8. اقلب واقلي الجانب الآخر لمدة دقيقة واحدة. يجب أن يظل الدجاج ورديًا من المنتصف. انقل الدجاج إلى طبق نظيف، مع ترك أكبر قدر ممكن من الزيت في المقلاة.
9. اقلي الفلفل الحلو والزنجبيل:
10. قلل الحرارة إلى متوسطة وأضف ملعقة صغيرة الزيت المتبقية. اترك الزيت يسخن قبل إضافة قطع الفلفل الحلو والزنجبيل. اقلي لمدة دقيقة واحدة.
11. أضف الأناناس والصلصة ثم الدجاج:
12. أضف قطع الأناناس والصلصة الحلوة والحامضة. ارفع الحرارة إلى عالية. عندما تبدأ الصلصة في الغليان، أعد قطع الدجاج.
13. اتركه على نار خفيفة لمدة 1 إلى 2 دقيقة، حتى ينضج الدجاج تمامًا. يعتمد التوقيت على مدى سمك قطع الدجاج. أفضل طريقة لمعرفة ما إذا كان الدجاج قد نضج هي أخذ قطعة وقطعها. إذا كانت وردية، أضف دقيقة أخرى للطهي.
14. اضبط التوابل وقدمها:
15. تذوق الصلصة وأضف المزيد من السكر البني أو الخل حسب ذوقك، إذا أردت.
16. قدمها ساخنة مع الأرز الأبيض أو البني المطهو على البخار.