Carciofo, cuore d’oro: la ricetta della cernia con purea di carciofi

Il carciofo ha una lunga storia da raccontare. La varietà che i romani antichi chiamavano Cynara, nome che è rimasto in botanica, era già apprezzata da Apicio che ne descrive una ricetta dove l’ortaggio viene lessato nel vino. Poi bisogna aspettare più di un millennio, perché il carciofo come lo conosciamo noi, portato dagli arabi,

Source: MoltoFood

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