Autolyse (Otoliz) Tekniği İle Zeytinli Artisan Ekmek Tarifi
3Sa 20Dk Hazırlama Ve 40Dk Pişirme Süresiyle Toplam 4 Saatda Autolyse (Otoliz) Tekniği İle Zeytinli Artisan Ekmek Tarifi Nasıl Yapılır Tarifimizde Görün.
- Time: 360 min
- Servings: 8
Source: lezzet.com.tr
Ingredients
- gram ekmeklik un
- oda sıcaklığında su
- gram instant maya
- gram tuz
- yemek kaşığı zeytinyağı
- gram çekirdeği çıkarılmış siyah zeytin
- gram çekirdeği çıkarılmış yeşil zeytin
- Bir miktar un
- İsteğe bağlı susam
- Beyaz unun 100-150 gramını tam buğday unu, siyez unu veya çavdar unu ile
- Siyah ve yeşil zeytin yerine kuru domates, közlenmiş kırmızı biber veya kar
- Hamura iri doğranmış ceviz, fındık veya ay çekirdeği içi ekleyerek
- Zeytinyağı yerine eritilmiş tereyağı veya kaliteli bir sızma zeytinyağı tercih e
- İnce kıyılmış taze biberiye, kekik, fesleğen veya dereotu ilave ederek ekmeğe ho
- Hamurun içerisine rendelenmiş parmesan, eski kaşar veya tulum peyniri ekl
- Instant maya yerine yaklaşık 20 gram yaş maya veya 10 gram aktif kuru maya kulla
- Üzerini susam, çörek otu, haşhaş tohumu, yulaf ezmesi veya kaba
- Hafif tatlı ve aromatik bir lezzet için hamura 1 tatlı kaşığı bal ekleyeb
- Zeytin miktarını damak zevkinize göre artırabilir veya yalnızca tek ç