Risotto alla parmigiana di melanzane, la ricetta che ti fa sognare
La parmigiana è uno dei miei piatti a base di melanzane preferiti in assoluto! Melanzane fritte, salsa di pomodoro, provola e parmigiano… un mix di sapori semplici ma dal carattere esplosivo. E allora mi chiedo perché non usare questa combo semplicemente perfetta per una bruschetta, la pasta o meglio ancora… il risotto? Ecco allora la
- Time: 60 min
- Servings: 2
Source: MoltoFood
Ingredients
- Melanzane lunghe 2
- Riso Carnaroli 160 gr
- Olio di semi di girasole qb per friggere le melanzane
- Salsa di pomodoro 600 gr
- Provola 200 gr a cubetti
- Scalogno 1
- Brodo vegetale 1 l
- Parmigiano grattugiato 100 gr
- Olio extravergine d'oliva qb
- Basilico Fresco qualche foglia per decorare