يخنة لحم البقر مع كرات العجين

Ingredients

• زيت الزيتون — 2 tbsp
• زبدة — 25 g
• لحم بقر — 750 g
• دقيق عادي — 2 tbsp
• ثوم — 2 pcs
• بصل — 175 g
• كرفس — 150 g
• جزر — 150 g
• كرات — 2 pcs
• لفت سويدي — 200 g
• نبيذ أحمر — 150 ml
• مرقة لحم بقر — 500 g
• ورق غار — 2 pcs
• زعتر — 3 tbsp
• بقدونس — 3 tbsp
• دقيق عادي — 125 g
• باكينغ باودر — 1 tsp
• شحم — 60 g
• ماء

Steps

1. سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية / 350 درجة فهرنهايت / غاز 4.
2. لتحضير يخنة اللحم البقري، سخن الزيت والزبدة في قدر مقاوم للحرارة وضع اللحم البقري واقليه حتى يصبح بنيًا من جميع الجوانب.
3. رش الدقيق فوقه واطهيه لمدة 2-3 دقائق إضافية.
4. أضف الثوم وجميع الخضروات واقلها لمدة 1-2 دقيقة.
5. قلّب النبيذ والمرقة والأعشاب، ثم أضف صلصة ورشستر والخل البلسمي حسب الرغبة. تبّل بالملح والفلفل الأسود المطحون حديثًا.
6. غطِ القدر، وانقله إلى الفرن واطهيه لمدة ساعتين تقريبًا، أو حتى يصبح اللحم طريًا.
7. لتحضير كرات العجين، انخل الدقيق والباكينغ باودر والملح في وعاء.
8. أضف الشحم وكمية كافية من الماء لتشكيل عجينة سميكة.
9. بيدين مرشوشتين بالدقيق، شكّل ملاعق من العجين إلى كرات صغيرة.
10. بعد ساعتين، ارفع الغطاء عن اليخنة وضع الكرات فوق اليخنة. غطِ القدر، وأعده إلى الفرن واطهيه لمدة 20 دقيقة إضافية، أو حتى تنتفخ كرات العجين وتصبح طرية. (إذا كنت تفضل كرات العجين ذات الوجه الذهبي، اترك الغطاء مفتوحًا عند إعادته إلى الفرن.)
11. للتقديم، ضع ملعقة من البطاطس المهروسة في كل طبق من أطباق التقديم الأربعة، ثم ضع فوقها اليخنة وكرات العجين. رش البقدونس المفروم.