Arance candite al cioccolato

Ingredients

• Arance biologiche — 2 pcs
• Zucchero — 200 g
• Acqua — 200 ml
• Stecca di cannella — 1 pcs
• Chiodi di garofano — 7 pcs
• Anice stellato
• Cioccolato fondente per intingere
• Granella di pistacchi
• Frutta secca mista (per decorare)
• Cocco grattugiato (per decorare)

Steps

1. Affetta sottilmente le arance biologiche e mettile da parte.
2. Immergi le fette in acqua bollente per circa 10 minuti, poi trasferiscile immediatamente in acqua fredda con ghiaccio per fermare la cottura.
3. Prepara lo sciroppo: unisci zucchero e acqua in una casseruola sul fuoco con la stecca di cannella, i chiodi di garofano e l'anice stellato; porta a bollore e lascia sobbollire fino a che lo sciroppo si riduce notevolmente.
4. Aggiungi le fette di arancia allo sciroppo e cuoci finché lo sciroppo non si sarà ulteriormente ridotto e le fette risultano impregnate e lucide.
5. Scola le fette su una griglia per far colare gli eccessi di sciroppo e lasciale asciugare in forno o in essiccatore a circa 60–70 °C fino a quando non saranno più appiccicose.
6. Sciogli il cioccolato fondente e intingi le fette di arancia, lasciando colare l'eccesso; disponile su una gratella o carta forno.
7. Decora le fette intinte con granella di pistacchi, frutta secca mista e cocco grattugiato secondo preferenza e lascia il cioccolato solidificare prima di servire.