Arance candite ricoperte di cioccolato fondente

Ingredients

• Arance biologiche — 2 pcs
• Zucchero — 200 g
• Acqua — 200 ml
• Stecca di cannella — 1 pcs
• Chiodi di garofano — 7 pcs
• Anice stellato
• Cioccolato fondente
• Granella di pistacchi
• Frutta secca mista (per decorare)
• Cocco grattugiato (per decorare)

Steps

1. Taglia a fettine sottili le arance biologiche, eliminando i semi visibili.
2. Porta a ebollizione una pentola d'acqua e immergi le fette d'arancia per circa 10 minuti; poi trasferiscile subito in acqua fredda con ghiaccio per fermare la cottura.
3. In una casseruola unisci lo zucchero e l'acqua, aggiungi la stecca di cannella, i chiodi di garofano e l'anice stellato e porta a bollore.
4. Quando lo sciroppo bolle, sistema le fette d'arancia nella casseruola e lasciale cuocere finché lo sciroppo non si sarà notevolmente ridotto e le fette non avranno assorbito parte dello sciroppo.
5. Scola le fette su una griglia per lasciare colare gli eccessi di sciroppo e trasferiscile poi in forno a bassa temperatura o in un essiccatore a circa 60–70°C; asciuga fino a quando le fette non saranno più appiccicose.
6. Sciogli il cioccolato fondente e intingi le fette d'arancia ormai asciutte nel cioccolato; decorale con granella di pistacchi, frutta secca e cocco grattugiato secondo preferenza.
7. Lascia che il cioccolato si solidifichi prima di servire o conservare le arance candite al cioccolato.