Vigilia a cena fuori, la ricetta del Pan di Natale

Vigilia a cena fuori, la ricetta del Pan di Natale

È arrivato il Natale e i grandi chef puntano a coccolare, non meno che a stupire, con menù di impatto. Un pizzico di tradizione, materie prime eccezionali, fantasia, apertura al mondo e il gioco è fatto. Basta guardare i menù messi a punto da Andrea Antonini, oggi il talento più emozionante ed esplosivo in città,

Source: MoltoFood

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Ingredients

  • Acqua 84 ml
  • Zucchero 76 g
  • Miele 16 g
  • Uova 144 g
  • Latte 48 ml
  • Lievito di birra 20 g
  • Farina forte 504 g
  • Burro vaniglia 84 g
  • Zest di arancia
  • Sale 10 g
  • Uvetta 70 g
  • Canditi 70 g
  • Noci Pecan 70 g
  • Farina di Mandorle 500 g
  • Zucchero semolato 800 g
  • Maizena 100 g
  • Albumi 420 g
  • Burro sciolto 25 g

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