Salmorreta alicantina
La salmorreta alicantina es el sofrito tradicional indispensable para dar un sabor, color y aroma espectaculares a las paellas y platos de arroz. Elaborada a base de ñoras, ajo, perejil y tomate, es una preparación muy sencilla, versátil y perfecta para congelar en porciones. Chef's tips: (1) Retira completamente las semillas de las ñoras antes de cocinarlas para evitar texturas desagradables en la pasta final. (2) El perejil fresco contiene agua, por lo que salpicará bastante al contacto con el aceite caliente; ten cuidado para evitar quemaduras. (3) La salmorreta se puede conservar en el congelador en porciones (por ejemplo, en una cubitera) para tenerla lista para tus futuros arroces o caldos.
- Time: 15 min
Source: ChefChef
Ingredients
- taza Aceite de oliva virgen extra
- o 6 unidades Ñoras
- cabeza entera Dientes de ajo
- gramos Perejil fresco
- bote Tomate frito o sofrito
- Al gusto Sal