Polpo di scena: la ricetta del polpo all’nduja con purè e salsa di burrata
In tavola «Il polpo è stato per me, come forse per ogni bambino, il primo approccio e il primo ricordo di sapore di pesce in bocca: freddo come insalata e patate, limone e prezzemolo; arrostito con olive, pomodorini e capperi». Lorenzo Iozzia, chef siciliano trapiantato nel viterbese, condivide con tanti anche l’emozionante ricordo delle prime
Source: MoltoFood
Ingredients
- Polpo 1 kg
- 'nduja calabrese 50 gr
- Filetti di pomodoro 80 gr
- Patate 500 gr
- Latte 150 gr
- Burro 60 gr
- Parmigiano Reggiano 60 gr
- Zafferano 1 gr
- Burrata 150 gr
- Latte 50 gr