Tonno, riflessi argentei sulla tavola estiva: la ricetta del tonno croccante, scarola, provola e ponzu

L’alimento Versatile, gourmet, ma anche pop, il tonno è diventato un grande protagonista in cucina. Spiega Arturo Scarci, patron di Meglio Fresco, bistrot-pescheria di successo nella romana via di Boccea: «Il top è il tonno rosso, il pinna blu che arriva in Mediterraneo per deporre le uova (da cui, “tonno di corsa”): mangia piccoli pesci

Source: MoltoFood

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