Laal Maas Tarifi

Ingredients

• gr kuşbaşı kuzu eti
• yemek kaşığı yoğurt
• yemek kaşığı hardal yağı veya ayçiçek yağı
• adet orta boy soğan
• diş sarımsak
• cm taze zencefil
• adet kuru kırmızı biber
• tatlı kaşığı kırmızı toz biber
• tatlı kaşığı kişniş tozu
• çay kaşığı kimyon tozu
• çay kaşığı karabiber
• çay kaşığı zerdeçal
• adet defne yaprağı
• adet karanfil
• küçük parça tarçın çubuğu
• su bardağı sıcak su veya et suyu
• Tuz
• Orijinal tarifte kuzu eti kullanılır; ancak isterseniz dana gerdan, keçi
• Daha hafif bir versiyon için yağsız kuzu kuşbaşı ya da kemiksiz et tercih
• Geleneksel olarak hardal yağı kullanılır, bu yağ yemeğe karakteristik bir keskin
• Türkiye’de bulmak zor olabilir; bu durumda ayçiçek yağı
• Hint mutfağında yoğurt, etin yumuşamasını sağlar
• Yoğurt yerine kefir veya ayranı süzerek elde edilen ev yoğurdu kullanılabil
• Süt kreması ekleyerek daha kremamsı bir doku elde edebilirsiniz
• Mathania kırmızı biberi yoksa, karışık olarak acı pul biber, Kashmiri chili veya
• Kişniş tozu yerine taze kişniş yaprakları, kimyon tozu yerine kimyon tohumu kull
• Zerdeçal bulunmazsa az miktarda toz safran veya karabiber ile aromayı des
• Zencefil ve sarımsak karışımını hazır “ginger-garlic paste” olarak d
• Tarçın, karanfil ve defne yaprağı yerine garam masala eklemek tarifi kola
• Et suyu yerine sebze suyu veya sıcak su kullanılabilir
• Daha zengin bir aroma için 1 yemek kaşığı domates püresi ekleyebilir
• Yanına yoğurtlu naneli sos , buharda basmati pilavı veya naan ekmeği öneril
• Türk mutfağına uyarlamak isterseniz, sade pirinç pilavı veya ince la