Mole con Pollo Perfeccionado (Mole de Vaso)
Esta receta eleva el mole de frasco comercial a otro nivel de sabor, enriqueciéndolo con chiles anchos, especias, chocolate de metate y frutos secos para lograr un resultado auténtico y gourmet de forma práctica. Chef's tips: (1) Es vital freír los chiles anchos muy rápido; si se pasan de tiempo, el mole quedará amargo. (2) Utilizar caldo de pollo recién hecho en lugar de agua para licuar y diluir el mole mejora drásticamente el sabor. (3) Mover constantemente el mole mientras se guisa en la cazuela, ya que los espesantes (galletas y cacahuate) tienden a pegarse al fondo. (4) El mole está listo cuando se observan betas de grasa o aceite subiendo a la superficie.
- Time: 15 min
- Servings: 4
Source: ChefChef
Ingredients
- Pollo
- Litros Agua para el caldo
- pieza Cebolla
- dientes Ajo
- ramitas Tomillo fresco
- piezas Hojas de laurel
- cdta Sal
- frasco Mole de vaso
- piezas Chiles ancho medianos
- gm Jitomate
- pieza Cebolla chica
- pieza Plátano macho
- cda copeteadas Cacahuate tostado
- puño Galletas de animalito
- tablilla Chocolate de metate
- trozo de 2 cm Canela en rama
- piezas Pimienta gorda
- cdta Tomillo seco
- cdta Orégano Mexicano
- Al gusto Aceite vegetal
- Al gusto Ajonjolí tostado