Curry, tesori d’oriente: la ricetta della salsa al curry
Piccante e dolce, fruttato e miscelato, è una delle spezie esotiche più amate in cucina. Il segreto sta nella varietà: da quello di Kerala con la cannella al thailandese con cipolla. Gli chef di tendenza lo usano per creare nuove ricette. La specialità In India cresce il Curry Leaves, dalle piccole foglie verdi ovali ricche
Source: MoltoFood
Ingredients
- Carapaci scartati 300 gr
- Lemongrass 1 bacchetta
- Scalogno 20 gr
- Zenzero 30 gr
- Aglio 10 gr
- Olio di vinaccioli 30 gr
- Cumino 0,5 gr
- Coriandolo 0,5 gr
- Curcuma o,5 gr
- Latte di cocco 200 gr
- Curry in polvere madras forte 0,5 gr
- Vermouth bianco secco
- Coriandolo in foglie
- Succo di lime
- Creme fraiche