Somrig kycklingsallad

Ingredients

• Majs
• Mini-gurkor
• Avokado
• Koriander (färsk)
• Färsk basilika
• Vårlök

Steps

1. Börja med att göra chili-lime-dressingen enligt underreceptet 'Chili-lime-dressing'.
2. Tillaga den grillade kycklingen enligt underreceptet 'Grillad kyckling'.
3. Grilla eller stek majsen tills den är lätt karamelliserad; skär sedan av kornen från kolven och lägg dem i en stor salladsskål.
4. Skär mini-gurkorna i skivor eller halva skivor, skär avokadon i bitar, hacka koriander och basilika grovt och skiva vårlöken fint.
5. Tillsätt den skurna gurkan, avokadon, koriandern, basilikan och vårlöken till majskornen i salladsskålen.
6. Lägg den skivade grillade kycklingen bland grönsakerna och häll över chili-lime-dressingen; blanda försiktigt allt tills det är jämnt täckt.
7. Smaka av och justera eventuellt med extra salt eller peppar; servera genast medan kycklingen fortfarande är ljummen.

Grillad kyckling

• Kycklingfilé eller kycklinglår utan skinn och ben
• Chilipulver
• Rökt paprikapulver
• Spiskumminpulver
• Vitlökspulver
• Salt
• Svartpeppar
• Olivolja

1. Blanda chilipulver, rökt paprikapulver, spiskummin, vitlökspulver, salt och svartpeppar i en skål och tillsätt tillräckligt med olivolja för att bilda en krämig rub.
2. Gnugga in kycklingen på båda sidor med kryddrubben så att kycklingen är jämnt täckt.
3. Grilla eller stek kycklingen på medelhög värme tills kycklingen är genomstekt och saften är klar; ta av från värmen och låt vila i 4–5 minuter.
4. Skär kycklingen i skivor eller bitar och håll den varm tills den ska användas i salladen.

Chili-lime-dressing

• Limesaft
• Olivolja
• Röda chiliflakes
• Salt

1. Lägg limesaft, olivolja, röda chiliflakes och salt i en skål och vispa väl tills det emulgerar.
2. Smaka av och justera balansen med mer limesaft eller salt efter smak; ställ dressingen åt sidan tills den ska användas.