Тайський гострий кисло‑солодкий соус
Гострий тайський кисло‑солодкий соус із червоного перцю й часнику, який готується просто й швидко з порадами щодо безпечної роботи з гострим перцем.
- Category: sauces
- Time: 45 min
By Віталій
Source: https://m.facebook.com/watch/?v=1095553539667695&_rdr — mama_verchyk
Ingredients
- Червоний гострий перець — 1.5 kg
- Часник — 600 g
- Оцет — 300 ml
- Цукор — 3 kg
- Вода — 300 ml
- Сіль — 3 tbsp
- Мед — 3 tbsp
- Лимонна кислота — 75 g
Steps
- Почистіть часник і промийте його.
- У рукавичках помийте червоний гострий перець, відріжте хвостики й видаліть насіння за потреби (залишені насінини роблять соус гострішим); після цього перемеліть перець (наприклад, у блендері).
- Перемелений перець і подрібнений часник покладіть у велику каструлю; додайте оцет, воду, цукор, сіль і мед, добре перемішайте.
- Поставте каструлю на вогонь і постійно помішуйте; перед першим закипанням зменшіть вогонь до мінімуму, оскільки перше підняття маси відбувається швидко, як у молока.
- Коли маса стабілізується і спокійно кипить, продовжуйте постійно помішувати, щоб соус не пригорів.
- Додавайте лимонну кислоту невеликими порціями, добре перемішуючи після кожного додавання, щоб уникнути реакції.
- Продовжуйте варити та помішувати до однорідності; зніміть з вогню і дайте соусу охолонути перед подальшим зберіганням.