Zomerse kipsalade

Ingredients

• Maïs
• Mini-komkommers
• Avocado
• Koriander (vers)
• Verse basilicum
• Lente-ui

Steps

1. Maak eerst de chili-limoendressing volgens het subrecept 'Chili-limoendressing'.
2. Bereid de gegrilde kip volgens het subrecept 'Gegrilde kip'.
3. Gril of bak de maïs tot licht gekaramelliseerd; snijd daarna de korrels van de kolf en breng ze over naar een grote slakom.
4. Snijd de mini-komkommers in plakjes of halve plakjes, snijd de avocado in stukken, hak de koriander en basilicum grof en snijd de lente-ui fijn.
5. Voeg de gesneden komkommer, avocado, koriander, basilicum en lente-ui toe bij de maïskorrels in de slakom.
6. Leg de in plakjes gesneden gegrilde kip bij de groenten en schenk de chili-limoendressing erover; hussel alles voorzichtig door elkaar tot het gelijkmatig bedekt is.
7. Proef en breng eventueel op smaak met extra zout of peper; serveer direct terwijl de kip nog lauwwarm is.

Gegrilde kip

• Kipfilet of kippendijen zonder vel en bot
• Chilipoeder
• Gerookte paprikapoeder
• Komijnpoeder
• Knoflookpoeder
• Zout
• Zwarte peper
• Olijfolie

1. Meng chilipoeder, gerookte paprikapoeder, komijn, knoflookpoeder, zout en zwarte peper in een kom en voeg genoeg olijfolie toe om een smeuïge rub te vormen.
2. Wrijf de kip aan beide zijden in met de kruidenrub zodat de kip gelijkmatig bedekt is.
3. Gril of bak de kip op middelhoge hitte tot de kip gaar is en het sap helder loopt; haal van de warmte en laat kort 4–5 minuten rusten.
4. Snijd de kip in plakjes of stukken en houd warm tot gebruik in de salade.

Chili-limoendressing

• Limoensap
• Olijfolie
• Rode pepervlokken
• Zout

1. Doe limoensap, olijfolie, rode pepervlokken en zout in een kom en klop goed tot een emulsie.
2. Proef en pas de balans aan met meer limoensap of zout naar smaak; zet de dressing klaar tot gebruik.