Sommerlig kyllingsalat

Ingredients

• Mais
• Mini-agurker
• Avokado
• Koriander (fersk)
• Fersk basilikum
• Vårløk

Steps

1. Lag først chili-lime dressingen i henhold til underoppskriften 'Chili-lime dressing'.
2. Tilbered den grillede kyllingen i henhold til underoppskriften 'Grillet kylling'.
3. Grill eller stek maisen til den er lett karamellisert; skjær deretter kornene fra kolben og overfør dem til en stor salatbolle.
4. Skjær mini-agurkene i skiver eller halve skiver, skjær avokadoen i biter, hakk koriander og basilikum grovt, og snitt vårløken fint.
5. Tilsett de kuttede agurkene, avokadoen, korianderen, basilikumen og vårløken til maiskornene i salatbollen.
6. Legg den skivede grillede kyllingen sammen med grønnsakene og hell over chili-lime dressingen; bland alt forsiktig til det er jevnt dekket.
7. Smak til og juster eventuelt med ekstra salt eller pepper; server umiddelbart mens kyllingen fortsatt er lunken.

Grillet kylling

• Kyllingfilet eller kyllinglår uten skinn og ben
• Chilipulver
• Røkt paprikapulver
• Spisskummenpulver
• Hvitløkspulver
• Salt
• Svart pepper
• Olivenolje

1. Bland chilipulver, røkt paprikapulver, spisskummen, hvitløkspulver, salt og svart pepper i en bolle og tilsett nok olivenolje til å danne en kremet rub.
2. Gni kyllingen på begge sider med krydderblandingen slik at kyllingen er jevnt dekket.
3. Grill eller stek kyllingen på middels varme til kyllingen er gjennomstekt og saften er klar; ta den av varmen og la den hvile i 4–5 minutter.
4. Skjær kyllingen i skiver eller biter og hold den varm til den skal brukes i salaten.

Chili-lime dressing

• Limesaft
• Olivenolje
• Røde chiliflak
• Salt

1. Ha limesaft, olivenolje, røde chiliflak og salt i en bolle og visp godt til det emulgerer.
2. Smak til og juster balansen med mer limesaft eller salt etter smak; sett dressingen klar til bruk.