Sommerlig kyllingesalat

Ingredients

• Majs
• Mini-agurker
• Avocado
• Koriander (frisk)
• Frisk basilikum
• Forårsløg

Steps

1. Lav først chili-lime dressingen ifølge underopskriften 'Chili-lime dressing'.
2. Tilbered den grillede kylling ifølge underopskriften 'Grillet kylling'.
3. Grill eller steg majsen, til den er let karamelliseret; skær derefter kernerne fra kolben og overfør dem til en stor salatskål.
4. Skær mini-agurkerne i skiver eller halve skiver, skær avocadoen i stykker, hak koriander og basilikum groft, og snit forårsløgene fint.
5. Tilsæt de snittede agurker, avocado, koriander, basilikum og forårsløg til majskornene i salatskålen.
6. Læg den skiveskårne grillede kylling ved grøntsagerne og hæld chili-lime dressingen over; vend forsigtigt det hele sammen, til det er jævnt dækket.
7. Smag til og juster eventuelt med ekstra salt eller peber; server straks, mens kyllingen stadig er lunken.

Grillet kylling

• Kyllingefilet eller kyllingelår uden skind og ben
• Chilipulver
• Røget paprikapulver
• Spidskommenpulver
• Hvidløgspulver
• Salt
• Sort peber
• Olivenolie

1. Bland chilipulver, røget paprikapulver, spidskommen, hvidløgspulver, salt og sort peber i en skål, og tilsæt nok olivenolie til at danne en cremet rub.
2. Gnid kyllingen på begge sider med krydderirubben, så kyllingen er jævnt dækket.
3. Grill eller steg kyllingen ved middelhøj varme, til kyllingen er gennemstegt, og saften er klar; tag den af varmen og lad den hvile kort i 4–5 minutter.
4. Skær kyllingen i skiver eller stykker, og hold den varm, indtil den skal bruges i salaten.

Chili-lime dressing

• Limesaft
• Olivenolie
• Røde chiliflager
• Salt

1. Kom limesaft, olivenolie, røde chiliflager og salt i en skål, og pisk godt, til det emulgerer.
2. Smag til og juster balancen med mere limesaft eller salt efter smag; stil dressingen klar til brug.